Va la receta:
Señora, señor, señorito y señorita:
1) Se lavan dos atados de acelga, se cortan las pencas (tallos duros), se le sacan las feítas. Con el agua del lavado, se hierve en una olla, se sala, se tira un chorrito de aceite. Ahí mismo, se mete media zanahoria pelada.
2) Mientras la acelga se ablanda (ojo!: que no se peguen las hojitas al fondo de la olla, que se queman!), cortamos una cebolla grande o dos chicas, y medio morrón rojo, todo en cuadraditos, y lo saltamos en aceite un ratito. Que no se queme!!!
3) Cuando la acelga está blandita, y el ají y la cebolla transparentes y blanditos, se cuela la acelga, se la corta pequeñita, y se mezcla con lo otro y con la zanahoria también cortada chiquita.
4) Se agrega: un huevo revuelto (se parte primero en un vaso o taza para cerciorarse de que no esté podrido), un poco (a gusto) de queso rallado, sal y pimienta.
5) Se sacan las tapas de tarta de la heladera, se pone un poco de aceite en una tartera-pizzera, se pone la tapa bien estirada (a mano o con palote), se le hacen unos pinchacitos con un tenedor, y se mete un ratito en el horno, hasta que esté seca.
6) Se pone la acelga en la tartera, encima, cuatro huevos duros cortados en rodajas finas; arriba de los huevos, rodajas de queso fresco (acá lo hice con muzzarella, allá me gusta el cremoso de Sancor...), y arriba de todo, fetas de jamón cocido.
7) Se tapa con la otra ídem de tarta, y se lleva al horno caliente.
8) Se saca cuando esté doradita la tapa de arriba.
9) Se morfaaaaaaaaa!!!!
